LE CHÂTAIGNIER ROUGE 2017

TERROIR: Provient majoritairement des lieux dits de la Ventabrène et Piedasse. Sol de marne sableuse d’altitudes différentes avec une exposition plutôt nord. C’est le terroir le plus féminin du Domaine. Les vins sont expressifs et harmonieux de garde moyenne avec beaucoup de fraîcheur et de gourmandise où fleurs, fruits  et épices se mêlent à la perfection.

ASSEMBLAGE : 70% Syrah,  30% Grenache

AGE DE LA VIGNE : 20 à 25 ans.

RENDEMENT : 40 Hl/ha

MÉTHODES CULTURALES : Agriculture biologique, taille en cordon de Royat double, ébourgeonnage, effeuillage côté soleil levant, vendange en vert et pré-tri avant récolte. Enherbement et travail du sol (labour) alternés.

VINIFICATION: Vendange égrappée en totalité. Macération pré-fermentaire à froid de 48h. Fermentation en cuve thermo régulées avec pigeage et remontage réguliers. Macération entre 18 et 20 jours.

ELEVAGE : 100% cuve pendant 6 à 8 mois.

DÉGUSTATION : Belle robe  rouge rubis. Nez de cerise et de framboise avec des accents de garrigue. En bouche même union réussie de fruits frais et d’épices et une trame de tanins soyeux et élégants.


TERROIR: Mainly come from the plots of “Ventabrene” and “Piedasse”. Sandy marl soil of different elevations with a rather north exposure. It is the most feminine terroir of the Domaine. The wines are expressive and harmonious of average ageing with a lot of freshness and dainty where flowers, fruits and spices mingle perfectly.

BLEND: 70% Syrah, 30% Grenache 

VINE AGE: 20 to 25 years.

YIELD: 40 Hl/ha 

VITICULTURE: Organic farming. Spur-pruned and de-budded. De-leafing on the Eastern side, green harvest and triage before harvest.

VINIFICATION: Total de-stemming. Cold maceration for 48 hours.  Fermentation in thermo-regulated vats with regular punching down and pumping over. 18 to 20 days fermentation.

AGEING: 6 to 8 month in stainless still tanks.

TASTING NOTES :  Beautiful ruby red color with purple reflects. Nose of fresh fruits: cherry, blackcurrant, blackberry with flowery notes and spices. The mouth is a successful union of freshness  and elegant tannins.