viognier blanc

LE VIOGNIER BLANC

APPELLATION : I.G.P. de Vaucluse

TERROIR ET SOLS : lieu-dit Briançon exposé sud en terrasse sur un sol de marne sableuse et sous-sol calcaire à une altitude de 280m.

ASSEMBLAGE : 100% Viognier

ÂGE DE LA VIGNE : 20 à 25 ans

RENDEMENT : 40 Hl/ha

MÉTHODES CULTURALES : Conversion en agriculture biologique, taille en cordon de royat double, ébourgeonnage, effeuillage côté soleil levant, vendange en vert et pré-tri avant récolte. Enherbement et travail du sol (labour) alternés.

VINIFICATION : Récolte mécanique, macération pelliculaire de 24 heures, pressurage pneumatique avec séparation des jus de 3éme goutte. Fermentation à basses température.

ÉLEVAGE : Vinifié en cuve inox thermo-régulée. Élevage sur lies fines de 3 mois.

DÉGUSTATION (Millésime 2015)
Le Viognier est à nouveau au rendez-vous : robe jaune pâle lumineuse. Le nez propose une alliance remarquable de senteurs fruitées et florales. Plein et rond, soutenu par une jolie fraîcheur, le palais offre un joli retour aromatique sur l’abricot, la pêche, la mangue, le citron et la rose. La finale onctueuse est longue et appelle à la dégustation.

MISE EN BOUTEILLE : Janvier