Vinification
Vendanges en caisses - Eraflées à 100% - Cuvaison de 30 jours en cuve inox avec pigeage et remontage - Elevage 12 mois en cuve (25%) et barriques (3 vins) - Inaugurée en 2000 avec Noé, suivit par Paul en 2001 cette cuvée est toujours le résultat d’une sélection sur fûts. Sur ce millésime solaire les mourvèdres présentaient une concentration exceptionnelle.

Dégustation
Il en découle un vin rouge grenat intense, un nez délicat de fruit rouge et d’épices. La bouche est riche mais on retient surtout le soyeux des tannins révélateur de notre terroir.
Rendement : 30 hl/ ha – Garde : jusqu’à 15 ans

Plat conseillé : Gibiers à plumes - Carafage.

2 500 bouteilles.