LE CHÂTAIGNIER BLANC

APPELLATION : Luberon

TYPE DE SOL ET EXPOSITION : Lieux dits Piedasse (Clairette), et Roque Ventouse (Grenache blanc et Ugni blanc)
Exposition sud-est sur terrasses de marnes sableuses et épandage calcaire à une altitude de 150m. Terroir le plus féminin du Domaine donnant des vins expressifs et de garde moyenne avec beaucoup de fraîcheur et de gourmandise.

CÉPAGE : Majorité Clairette, Grenache Blanc et Ugni blanc

ÂGE DE LA VIGNE : 15 à 20 ans

RENDEMENT : 40 Hl/ha

MÉTHODES CULTURALES : Conversion en agriculture biologique, taille en cordon de royat double, ébourgeonnage, effeuillage côté soleil levant, vendange en vert et pré-tri avant récolte. Enherbement et travail du sol (labour) alternés.

VINIFICATION : Macération pelliculaire de12 à 24 heures, pressurage pneumatique, fermentation à basses températures (13°C) et élevage en cuve thermo régulée sur lies fines pendant 3 mois.

DÉGUSTATION (Millésime 2015)
Belle robe jaune pâle aux reflets verts de jeunesse.
Le nez est intense et d’une grande finesse sur les fruits blancs, l’aubépine et les agrumes. Bouche juteuse, ronde et suave sur les fruits frais, les fleurs blanches avec une belle finale tendue et fraîche. Le palais persistant reprend le croquant des fruits notamment la pèche et des fleurs blanches sous une trame fraiche et ronde.

MISE EN BOUTEILLE : Décembre