Folie Sauvage Blanc 2024

IGP Méditerranée | 12% Alc. | 75cl

Terroir
Terroir, lieu dit “Soubeiras”

Assemblage
100% clairette

Âge de la vigne
30 ans.

Rendement
14 Hl/ha.

Méthodes culturales
Taille en cordon de royat double, ébourgeonnage, eco-pâturage.

Vinification
Récolte à la main, pas de sulfitage, levures indigènes et vin non filtré.
La vinification est très traditionnelle, exception faite que nous n’utilisons ni
SO2 ni autre intrant œnologique. Vendanges entières faites à la main. Pressurage direct, fermentation alcoolique avec levures indigènes, fermentation malolactique faite.

Élevage
4 mois en oeuf béton, le vin n’est pas soutiré avant la mise en bouteille.

Dégustation
à l’œil: vin jaune pâle avec des reflets verts. Vin légèrement voilé.
Au nez : Bouquet aromatique délicat, avec des notes florales telles que l’acacia et le tilleul.
En bouche : texture fine et soyeuse avec une finale courte.