À l’origine
Tout commence en 1990 dans une ferme de 8 hectares nichée au pied de Ménerbes, classé Plus Beau Village de France, dans le Vaucluse. C’est là qu’Yves Rousset-Rouard donne vie au Domaine de La Citadelle.
Fin 2022, il en confie les clés à deux enfants du pays, Valérie et Yannick Panagiotis, qui ont un coup de cœur immédiat pour les lieux. Ensemble, le couple réalise alors son rêve : celui de se dédier à la terre et à la préservation de ce coin de paradis.
Respecter la terre
Prendre soin du vivant : tel est le socle de la philosophie du Domaine, profondément attaché à la nature. Il est d’ailleurs l’un des premiers du Luberon à être certifié en Agriculture Biologique par Ecocert, dès 2016.
L’agroécologie et des pratiques éco-responsables rythment le quotidien du vignoble, également labellisé HVE (Haute Valeur Environnementale). Le labour à cheval, le recours au couvert végétal avec des semis régénératifs ou encore l’éco-pâturage permettent de protéger et d’enrichir les sols. L’installation de ruches et la restauration des haies bocagères, pour leur part, favorisent le développement de la biodiversité.
Des terroirs d’exception
Résolument rhodanien, le Domaine de La Citadelle compte aujourd’hui environ 32 hectares répartis sur 11 lieux-dits et plus de 70 parcelles. Chacune d’elles dévoile pleinement le caractère de son terroir et de son cépage, sublimés par un travail précis et soigné.
Perchées jusqu’à 300 mètres d’altitude, ses vignes âgées de 15 à 75 ans sont par ailleurs solidement enracinées dans des sols variés : marnes sableuses, sables du Miocène graveleux, sables du Miocène limoneux et molasse gréseuse calcaire. Ces 4 terroirs sont enveloppés par des climats parmi les plus frais de la vallée du Rhône : tandis qu’ils frémissent sous le Mistral tout au long de l’année, le Luberon leur apporte sa présence bienveillante. Une différence qui marque de son empreinte les vins du Domaine…
Une mosaïque de cépages
15 cépages se délectent de la richesse de ces terres. Au premier rang des rouges, la Syrah constitue l’âme des vins du Domaine, puisant sa force dans les nuits fraîches et l’énergie des sous-sols du Luberon. Le Grenache noir, le Mourvèdre, le Cabernet Sauvignon et le Merlot la complètent à merveille selon les assemblages et millésimes.
Du côté des blancs, la Roussanne mène la danse, souvent accompagnée de la Marsanne, du Grenache blanc, du Rolle et de la Clairette. Le Viognier et le Chardonnay ajoutent leur touche à cette belle palette. Afin de garantir la qualité optimale de chaque cépage, la vigne est palissée et son rendement limité par divers travaux comme une taille courte, un ébourgeonnage rigoureux, voire parfois une vendange en vert.
Vinifier pour révéler
Pour respecter au mieux les fruits offerts par la nature, le Domaine fait preuve de la même attention à la vigne qu’en cave. Cette dernière est installée à flanc de colline pour un travail en douceur par gravité, minimisant l’utilisation des pompes. Ses cuves en inox thermorégulées avec des pigeages favorisent une extraction délicate des tannins, de la couleur et des arômes. Le pressurage, réalisé avec un pressoir pneumatique à membrane, assure une extraction à basse pression.
Dans les chais de stockage et de vieillissement, à la température et à l’hygrométrie maîtrisées, chaque terroir et cépage sont élevés séparément. Pour épouser leurs spécificités et révéler leurs plus infimes nuances, le Domaine dispose de cuves, barriques, foudres, demi-muids, œufs béton et amphores : de cette écoute personnalisée découle la qualité de ses vins.
Déguster les vins au Domaine
Partager ses vins et sa passion des terroirs avec ses visiteurs est une évidence aux yeux du Domaine de La Citadelle. Son équipe vous ouvre ainsi les portes de son caveau, un espace de dégustation confortable et coloré attenant à sa boutique. Là, sur un élégant comptoir, la découverte de 3 vins vous est offerte.
Pour ceux qui souhaitent prolonger ce voyage sensoriel, des dégustations sont également proposées à partir de 5 € par personne.
