Folie Sauvage Blanc 2025

IGP Méditerranée | 12% Alc. | 75cl

Terroir
Lieu dit “Soubeiras”.

Assemblage
100% rolle.

Âge de la vigne
35 ans.

Rendement
30 Hl/ha.

Méthodes culturales
Taille en cordon de royat double, ébourgeonnage, eco-pâturage.

Vinification
Pas de sulfitage, levures indigènes et vin non filtré.
La vinification est très traditionnelle, exception faite que nous n’utilisons ni
SO2 ni autre intrant œnologique. Vendanges entières faites à la main. Pressurage direct, fermentation alcoolique avec levures indigènes, fermentation malolactique faite.

Élevage
5 mois en œuf béton.

Dégustation
Un 100% Rolle gouleyant, intense et frais pour accompagner vos apéritifs, vos poissons et fruits de mer. Couleur jaune pâle brillante. Un vin méthode nature pourvu de gourmandises et très frais. Très droit avec une intensité aromatique exceptionnelle, ce vin à la fois charnu et minéral, avec des arômes de fleurs blanches, de notes beurrées souligné par une touche zestée désaltérante. Durée de conservation très courte, vin à consommer rapidement après ouverture.