Aurum 2025

IGP Méditerranée | 11,5% Alc. | 75cl

Terroir

Lieu dit "Soubeiras"

Assemblage

25% Rolle, 25% Roussanne, 25% Viognier, 25% Verdejo

Âge de la vigne

35 ans.

Rendement

20 Hl/ha

Méthodes culturales 

Taille en cordon de royat double, ébourgeonnage, éco-pâturage

Vinification

Récolte à la main, levures indigènes. Pressurage direct, co-fermentation de l'ensemble des cépages avec la peau uniquement à basse température, <14° pendant 4 semaines. Cette infusion permet d'extraire les arômes des pellicules sans extraire les tanins des pépins.

Élevage

2 mois en cuve tulipe béton.

Dégustation

D’une couleur orange légèrement cuivrée, ce vin blanc de macération présente un registre aromatique atypique et très intéressant avec de subtiles notes épicées de gingembre, de pain d’épices, ainsi que des nuances d’agrumes confits, de zeste d’orange.

La bouche est très délicate, fraîche et suave, harmonieuse. On perçoit à nouveau les arômes d'agrumes et de fleurs et on termine par une touche légèrement poivrée apportée par un tanin léger qui laisse une impression de fraîcheur et de tension.