Les Ultimes Rouge 2022

IGP Vaucluse | 14,5% Alc. | 75cl

Terroir
Issu de deux parcelles en sélections massales cultivées en Agriculture Biologique, il est le reflet singulier d’un terroir d’épandage de grave calcaire, alliant puissance et équilibre. Produit seulement sur des grands millésimes, il est un vin de garde pour qui le temps sera utile à l’expression de ce grand terroir, que sont les ‘Faysses’ de La Citadelle.

Assemblage
70% Syrah, 30% Cabernet Sauvignon

Âge de la vigne
30 ans.

Rendement
25 Hl/ha.

Méthodes culturales
Vendanges récoltées à la main et vinifiées en cuves inox de petites contenances.

Vinification
Vinification traditionnelle. Macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours à 10°C. Fermentation alcoolique et macération pendant 3 semaines cépages séparés. Écoulage du vin, fermentation malolactique et assemblage des 2 cépages avant entonnage.

Élevage
Élevage 24 mois en demi-muids neufs sans filtration.

Dégustation
Belle robe rouge rubis aux reflets violines éclatants. Le nez exprime intensément le pain grillé, la violette et les fruits noirs. Tanins intenses et murs, volume et longueur accompagnent la belle suavité de la finale. Sa force reste l’équilibre entre sa puissance et sa finesse.