Vinivera Rouge 2024

Méthode nature. Authentique et fruité

AOP Luberon | 14% Alc. | 75cl

Terroir
Terroir, lieu dit ‘Les Faysses’.

Assemblage
99% Syrah, 1% Grenache

Âge de la vigne
35 ans.

Rendement
20 Hl/ha.

Méthodes culturales
Taille en cordon de royat double, ébourgeonnage, eco-pâturage.

Vinification
Récolte à la main, égrappage 100%, levures indigènes, fermentation alcoolique de 21 jours, décuvage, FML, pas de sulfitage, pas de filtration.

Élevage
La vinification est très traditionnelle, exception faite que nous n’utilisons ni SO2 ni autre intrant œnologique. Les raisins sont égrappés puis la phase de macération dure environ 15 jours pendant lesquels nous ne travaillons l’extraction que par des remontages quotidiens permettant de favoriser l’expression du fruit. Le pressurage intervient en prenant soin de séparer les presses. La FML est réalisée et le vin n’est pas soutiré avant sa mise en bouteille. Pas d’élevage pour ce millésime car la mise en bouteille a eu lieu début décembre.

Dégustation
Robe couleur violacé intense, annonçant la profondeur et la concentration de ce vin. Au nez, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de poivre noir et de pivoine. En bouche, une attaque subtile laisse place à un vin rond et concentré, avec des tanins veloutés et une finale persistante.